社会服务中的食品力量③｜构筑食品安全快速检测与溯源体系，为舌尖安全保驾护航

社会服务是大学的重要功能之一，高校的社会服务能力是评价高校办学水平和“双一流”建设水平的重要标志。社会服务对于促进高校学科建设，提升人才培养质量，提高“双一流”建设水平具有重要作用。

食品学院长期以来重视大学社会服务功能的发挥，在服务国家重大战略需求、推动科技成果服务地方经济、推进科学普及承担社会公共服务、服务学术共同体引领学科发展等方面积极努力和重要贡献，全面提升学科水平和学院影响力，彰显了食品专业特色与食品人的担当。

构筑食品安全快速检测与溯源体系

为舌尖安全保驾护航

民以食为天，食以安为先。食品安全问题是关系到千千万万民众切身利益的社会问题。近年来，食品安全事件层出不穷，在解决这些问题里，食品安全快速检测与溯源系统起到很大作用

由我院孙远明教授带领的食品安全团队，依托广东省食品质量安全重点实验室，围绕食品中重要危害物如农药、兽药、非法添加剂等，开展基于胆碱酯酶抑制和抗体识别的两大快速检测技术体系研究。

实验室产品展览

一方面采用基因工程技术制备并进化获得了灵敏度显著提升的重组胆碱酯酶，解决了来源于天然动植物胆碱酯酶因农药抗性而灵敏度下降的问题；另一方面采用计算机模拟辅助设计及基于蛋白晶体解析的抗体识别机制研究，突破了高效半抗原的定向设计及高质量抗体制备，制备了100多种小分子有害物的高质量抗体。

研究团队在该方面近4年来研究成果丰硕，在农业科学及分析化学领域等顶级期刊发表SCI论文156篇，中科院一区36篇；获得授权发明专利45件，软件著作权8件。团队成员中新增国家万人计划科技创新领军人才2名，国家优秀青年基金获得者1名，广东省珠江学者特聘教授1名，广东省特支计划青年拔尖人才1名。孙远明教授和雷红涛教授分别获得中华人民共和国成立70周年纪念章。

与此同时，研究团队积极推进快速检测技术体系研究的产学研合作，研究成果在深圳易瑞生物科技有限公司、广州安诺科技股份有限公司、广东达元绿洲食品安全科技股份有限公司、广州万联生物科技有限公司等转化，开发快速检测产品60多种，并且作为广东省政府民生科技计划获得采购，在广东省内大型农贸市场、超市及国内十多个省市推广应用，并且在珠海航展、高考等重大活动或高校食堂、幼儿园食堂等作为应急监控使用累计推广2000多万样份，创造直接经济效益1.5亿元，节省检测费用约50亿元。

快检产品使用流程图

此外，研究团队还将快速检测产品与追溯系统结合起来，将全省200多个检测点检测数据实现实时传输与监控，构筑全链条食品安全快速检测与监控体系，真正为消费者“舌尖”上的安全保驾护航。

广东省设置快检点及溯源信息系统

相关项目“农产品中农药与重金属快速免疫检测技术创建及应用”获得了神农中华农业科技奖一等奖。

写在最后

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封面设计：邓卓良

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责任编辑：罗卿心